정상적인 저장 조건 하에서, 땅콩 오일은자가 산화 및 rancidity 공정을 거치게되며, 그 변화는 다음과 같습니다.자가 산화 과정은 계절과 관련이 있습니다. . 겨울에 저장되면 저온은 .,15-30,15-30,15-30,15-30의15-30와 함께 리파제와 산소의 반응을 효과적으로 지연시킬 수 있습니다. 리파제의 작용으로 인해 오일이 가수 분해되고 산 값이 . 증가합니다. 반면에 공기 중 산소 침윤은 오일의 산화를 촉진하여 수중로 옥사이드를 형성 할 것입니다 ({6}}.
여름에는 실내 온도와 탱크 온도가 30도를 초과합니다 .는 야외 오일 탱크 또는 야외 마당에 저장되면 매일 햇빛에 노출 될 것입니다 .이 경우 환경 적 요인은 특히 햇볕에 햇볕에 쬐는 작용 하에서 오일의 산화 과정을 가속화합니다. 50도를 초과하면, 퍼 옥사이드 및 히드로 프로 옥사이드는 분자를 추가로 분해 한 다음 알데히드 및 케톤으로 재 배열하여 저장 오일 rancid .을 만듭니다.
